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硒
甘蔗含硒量處於水果的高位。硒是人體必需的微量元素，是人體中一些抗氧化酶的重要組成部分，被科學家稱為人體微量元素中的“防癌之王”。硒與人體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。硒可修複胰島細胞，硒的高抗氧化作用能起到防止器官老化與病變，延緩衰老。
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